美國聯邦《資源保護和回收法》涵蓋了對所有非危險性廢物的回收處理，但并沒有專門針對餐廚垃圾回收處理的統一規定，而是由各個州制定相關的監管實施細則。例如，加利福尼亞州《健康和安全法案》的部分章節涉及了對廢油回收的監管規定，另有《廢油回收加強法案》賦予加州資源回收局對廢油回收行業實施監管的權力。

　　美國餐飲業的安全衛生要求極其嚴格，每家餐館門前都張貼著當地縣級政府衛生局頒發的衛生級別標志，通常分為A、B、C三級，級別越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。衛生檢查人員每個季度要去抽查一次，如果廚房里看起來太油膩或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降級處理，情況嚴重者還會被勒令停業整頓，因此，餐館業主一般不敢把廢油倒入下水道，使之成為“地溝油”。